Muffins de melocotón, queso y nueces

Muffins de melocotón queso y nueces

¿Los botes de fruta en almíbar cuentan como fruta? Yo digo que . Así que esta receta podemos englobarla en las de “si lleva fruta, no engorda”. 🙂

Vale, ya en serio, estos muffins son de lo mejorcito que me he zampado últimamente y han sido todo un descubrimiento gracias a un libro de cocina un poco extraño. Soy un consumidor voraz de novelas policiacas y de misterio, me leo cualquier thriller que caiga en mis manos y hace años que terminé con toda la colección de Agatha Christie, George Simenon o Patricia Cornwell. Hace tiempo, ojeando en un aeropuerto libros en inglés para un vuelo muy largo, descubrí una colección de novelas de la escritora Joanne Fluke. Estas novelas, con títulos tan sugerentes como “El crimen de la tarta de lima” o “El asesinato de los Red Velvet Cupcakes“, relatan las peripecias de la propietaria de una tienda de repostería casera, que además, resuelve los misterios de su pequeño pueblo americano. Todo un clásico como “Se ha escrito un crimen” pero versionado hacia lo dulce. El aliciente está en que la protagonista, además de resolver el crimen, comparte con los lectores varias recetas de lo que se está cocinando en su tienda.

Como podéis suponer, piqué y compré la novela. Y me encantó. Así de predecible y simplón es uno. El libro incluye básicamente recetas de repostería americana pero ya he versionado algunas de ellas y el resultado ha sido siempre muy bueno. La que os traigo ahora es del libro “Devil’s Food Cake Murder” y, aunque la original es para hacer pan de albaricoque, tocando aquí y añadiendo allá, salen unos muffins de melocotón muy muy sabrosos. Fíate de mí. 🙂

Y no me enrollo más, coge el delantal y póntelo, que nos vamos.

Ingredientes:

(Salen unos 18 muffins hermosos)

  • 180 gr de mantequilla (suave, sácala un rato antes de la nevera)
  • 270 gr de queso crema (1 tarrina de queso Philadelphia)
  • 350 gr de azúcar
  • 2 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 350 gr de melocotón en almíbar escurrido
  • 350 gr de harina
  • 4 gr de levadura química (estilo ROYAL)
  • 4 gr de bicarbonato sódico
  • Una pizca de sal (como la punta de una cucharadita)
  • 100 gr de nueces troceadas

Elaboración:

En primer lugar, ponemos el horno a precalentar: 190 ºC calor arriba y abajo. Y disponemos de papeles de magdalena o de muffin en nuestra bandeja para hornear. Yo he usado una bandeja para 12 muffins y otra para 6. Los papeles negros que veis tan resultones no los he hecho yo, los he comprado en una tienda de Madrid que está en el centro, al ladito de Gran Vía. Se llama Comercial Mínguez y tiene página web y envían a domicilio, por si os interesa.

Con ayuda del accesorio picador de la batidora, o con un tenedor y mucha paciencia, convertimos nuestras mitades de melocotón en almíbar escurrido en puré. El resultado debería ser lo más homogéneo posible.

En un bol grande, batimos la mantequilla con el queso crema y el azúcar, hasta obtener una pasta bien integrada. A continuación añadimos los huevos y seguimos batiendo. Incorporamos por último el extracto de vainilla y el puré de melocotón en almíbar y batimos todo bien, para que no queden grumos.

En otro bol mezclamos la harina con la sal, la levadura química y el bicarbonato. Y lo vamos incorporando al bol de la masa de melocotón en varias tandas, para que se integre bien y el resultado sea homogéneo. Por último, repartimos la mezcla en los moldes y echamos, directamente encima, justo antes de meter al horno, unos trozos de nueces en cada muffin.

A los 25 minutos de horno (más o menos, ya sabes el truco de introducir un palillo y ver si sale limpio) ya tendremos nuestros muffins listos. Sacamos la bandeja del horno, la dejamos reposar unos 10 minutos y luego sacamos los muffins y los ponemos sobre una rejilla (venga, haz una cata de uno, no vaya a ser que hayan salido mal) 😛

Muffins de melocotón queso y nueces 2

¡Ah! Y luego la segunda tanda, que nos salen para toda la semana 🙂

Muffins de melocotón queso y nueces 3

¡Qué aproveche!

Anuncios

61 thoughts on “Muffins de melocotón, queso y nueces

    1. Tienen su gracia, ¿verdad? Yo los descubrí por casualidad en una tienda de aeropuerto y luego descubrí que hay más de 10 novelas publicadas. 🙂

  1. ¿Lo puedo sustituir por piña? ¿O manzana? ¿O cualquier otra cosa? Es que no me gustan los melocotones!!!! O_O Ni eso ni las peras… Igual es cuestión de añadirles mantequilla, harina y azúcar 😉 De todas formas, la receta me parece muy adaptable. A mi, que mira que me gusta hacer tartas de cumpleaños y cupcakes, para desayunar, me gustan los bizcochos, las tostadas y las magdalenas de toda la vida. Ni frostings ni glaseados ni nada. ¡¡¡¡Magdalenas para mojar en el café!!!! Un besazo!

      1. ¡Claro que puedes sustituirlos por manzanas! También te digo que pese a llevar tanto melocotón, luego el sabor tampoco es muy marcado. Es más un aroma que otra cosa. Yo también soy fansfans de bizcochos, magdalenas y galletas para el desayuno, por eso apenas hay tartas en este blog. Mi objetivo 2014 es “ni un día desayuno con bollería industrial”. Aunque ya he fallado (uno no tiene todo el tiempo libre que quisiera) pero estoy en cotas record de no comprar bollámenes. 🙂
        Hablando de frostings, he visto una receta en el libro de una Devil’s food cake con frosting de leche condensanda y chocolate que no veo el momento de llevar a la práctica. Yo, que hasta ahora no salía del típico glaseado de chocolate o el buttercream. Tendré que innovar! 😛
        ¡Ah! Y las novelas están genial. A ver, son sencillotas, no esperes gran literatura, pero se leen rápido y son amenas. Ideal para ratos tontos.
        ¡Un besazo!

        1. Hace tiempo que prefiero libros fáciles de leer. No por nada, seguro que leer a Tolstoi es lo más, es que leo por placer, para disfrutar.
          Los frostings… cada vez me gustan menos, pero si tengo que elegir, un buen merengue me parece lo más. Como el de las carolinas de bilbao.
          Besos!

      1. jajajajaja Haz las dos cosas! Los libros son entretenidos y pasan bien, tampoco esperes literatura avanzada. Y las recetas son muy de repostería americana, pero se pueden adaptar y yo, las que he probado, quedan muy bien. Así que ya sabes 😛

    1. ¡Muchas gracias! me alegro que te gusten, pero te advierto que saben mejor de lo que pintan 🙂 jajaja Por cierto, me he pasado por tu blog y me ha gustado mucho. Además, compartimos plantilla WordPress y todo! jajajaj Me he hecho seguidor y me daré una vuelta por tus propuestas de tapeo, of course 🙂

  2. Joooolines otra receta pa la lista de pendientes.
    Los papeles mu chulos pero si se te acaban corta cuadraditos de papel de horno y listo, aunque son blancos

    Beaenlared

    1. ¡Muchas gracias por el consejo! Ya lo he intentado alguna vez, pero mis habilidades manuales son nulas y no me quedan tan chulos como los comprados. Por ahora, me centraré en trabajar el relleno de los papelitos y seguir mi “dieta” dulce para los desayunos 🙂 Gracias por tu comentario

  3. Me has tocado en medio del corazón con esto de la repostería y la literatura; eres de los míos!
    Me encanta sacar recetas de las novelas; estos muffins son toda una tentación de lo más antipecaminoso 😉 Una combinación súper cañera; me apunto!
    Un besazo!

    1. Haces bien en apuntarte, te lo digo yo que ya me he zampado muchos de estos muffins 🙂 Y, si puedes hacerte con alguna de estas novelas, échales un ojo porque son de léctura fácil y traen muchas receticas ricas 🙂 Otro besazo para ti, Rosa!

  4. UanPound no te doy hecho hijo, entre galletas y muffins. Me encantan los muffins en general y estos con ingredientes a los que no puedo resistirme, nueces, queso y melocotón. Me encantan y el melocotón ummm, ¿como lo sabias?, los probare… Gracias y Bicos

    1. jajajaja ha sido el subsconsciente, que se nos ha conectado en la tarde del domingo, mientras pensábamos en cómo alegrar el desayuno del lunes. jajajaja Un placer que te gusten! Otro beso de vuelta 🙂

  5. Yo apruebo eso de que la fruta en almíbar es fruta y tal como has hecho los muffins, son muy sanos, todo fruta y cosas ricas.
    Saludos.

    1. jajaja Así me gusta, gente como yo, que incluye frutilla rica y dulce en los desayunos 🙂 Un placer que te gusten, ahora sólo te queda el saltar a probarlos! Un abrazo!

    1. ¿Viciosas? jajajaja Eso no se puede aplicar a unos muffins! Ellos son así y los que somos viciosos somos nosotros, que somos los que no podemos parar de zampar 😛

  6. Me uno a tu filosofia de… si lleva fruta, no engorda! Que mejor manera de disfrutar estas delicias plenamente?! 🙂 Eso de que duran toda la semana nose yo… en mi casa hay mucho goloso suelto 😛

    1. jajajaja Sé de qué me hablas. Yo siempre horneo algo los domingos “para la semana” y luego el miércoles o el jueves tengo que volver a hacer algo. 🙂 Me declaro culpable de todos los cargos. jajajaja 😛

  7. Qué maravilla de muffins! Tu receta me ha encantado, ésa combinación de ingredientes tiene que estar deliciosa! Gracias por compartirla. Besitos

    1. ¡Gracias a ti por pasarte por aqui! 🙂 Y me alegro que te gusten. Si te lanzas a hacerlos, ya me contarás qué tal el resultado. ¡Un besote!

    1. Puedes usar puré de manzanas, de peras en almíbar (escurridas) o de mango. Saliendo de la fruta, puedes usar puré de calabaza. Lo que conseguimos sobre todo es un aroma importante. En el sabor no se nota tanto. 🙂 Espero haberte ayudado.

    1. En realidad utilicé melocotón en almibar porque no tenía natural. jajaja Se puede utilizar puré de cualquier otra fruta no excesivamente acuosa (por ejemplo la piña o la sandía no valdrían, habría que modificar la relación entre ingredientes secos y húmedos). Si te decides a hacerla, ya me contarás el resultado 🙂 ¡Un placer tenerte por aquí!

    1. ¡Muchas gracias Mari! Un placer que te haya gustado, y todo un honor viniendo de la creadora de un blog tan bueno 🙂 Además, tienes unas fotos fantásticas (creo que aquí el mérito es de tu novio, ¿no?) 😛 Un besillo!!

  8. Que buena pinta y me ha encantado la explicación que has dado sobre el libro de donde sacaste la receta. Es genial que las cosas tengan su historia y para nada me parece simple el hecho de que te gusten esas novelas y además lleves a la práctica las recetas y las compartas. Keep up the great work!

    1. Well, thanks a lot! ^^ También hay días que uno está más inspirado y otros que no tanto. Lo que siempre ayuda es leer los comentarios de ánimo y la positividad que recibe uno cada vez que publica. Muchas muchas gracias, en serio. ¡Un abrazo!

  9. Hola de nuevo! Ayer hice ti receta, pero en lugar de muffins lo vertí todo en molde de bizcocho. Resultado: espectacular, nos ha encantado el reultado pero queria preguntarte, como es la textura interior de los muffins? A mi el bizcocho me salió denso y humedo (a mi marido justo es lo que mas le ha guatado porque no es el tipico bizcocho, casi es mas un postre que un desayuno) pero no me imagino esta textura en muffins. Supong q srera porque yo bati mucho la mezcla, pero es que no conseguia q se homogeneizara, y aunq corria el riesgo d obtener un bizcocho poco esponjoso, me arriesgué. Cuentame! De todas maneras publicare mi version -con mencion claro- porque en casa ha encantado!!!!

    1. Hola Patri! Pues efectivamente, mientras que la masa de las magdalenas es fácilmente aplicable a los bizcochos, la de los muffins no lo es tanto. En general son masas más compactas, menos esponjosas (suelen llevar una proporción de huevo bastante menor) y quedan mejor en porciones “pequeñas”. En realidad, todo depende de los moldes que utilices, pero si cueces esta masa en un molde grande, lo normal es que te quede el interior denso y todavía sin cuajar del todo. Los muffins, al ser una versión reducida, se cuecen mejor en el horno y quedan compactos pero no húmedos. No sé cómo describirlo, pero es la textura de muffin típica, sueltos sin ser esponjosos.
      Me alegro que, aun así, os haya gustado. 🙂 Quizá para la próxima vez, puedes añadir un huevo y quitar un tercio del queso crema. Así se parecerá un poco más a una receta de magdalenas. 😉 ¡Un abrazo fuerte!

      1. Muchas gracias por la aclaracion! Aunq creo q lo volveria a hacer igual porque esta riquisimo! Con decirte q apenas queda… De todas maneras, sale humedo pero no crudo porque tengo que decir que dividi la masa en dos y lo hice en moldes de plum cake no muy altos, por lo que se cocieron bien. Es q no somos mucho de muffins y por eso opte por bizcocharlo porque queria probar ese aroma amelocotonado que tanto recomendabas!

  10. Me apunto esas novelas! Me leí hace poco el de “Un cadaver entre plato y plato” y me encantó, seguro que te gusta también.
    Me apunto también la receta de esos muffins que pintan muy bien!

    1. Uy, pues no conocía esa novela, pero tiene una pinta estupenda. 🙂 La verdad es que soy facilón, en cuanto me das una historia de intriga y me la mezclas con la cocina, soy objetivo asegurado. jajaja Un abrazaco.

Deja aquí tu comentario (es bienvenido)

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s