Soufflé de chocolate

Soufflé

Acabas de terminar de comer cuando, con la tripa a punto de explotar, vienen y te preguntan si quieres postre.

– No, gracias, no puedo más.

Pero  entonces te das cuenta que el postre es un Soufflé de chocolate.

¡Maldita sea!

– Tráigame dos

Amigos del soufflé, aquí os dejo la receta para que las comilonas en casa, también tengan final feliz.

Ingredientes

  • 160 gr de chocolate (tableta de chocolate con leche cortada fina o chips, como prefiráis)
  • 60 ml de agua
  • 3 huevos grandes
  • 50 gramos de azúcar glass (y un poquito más para los moldes)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Un poquito de mantequilla para engrasar los moldes

(Salen 6 soufflés)

Elaboración

Como siempre, lo primero es poner el horno a calentar. 175 ºC calor arriba y abajo.

Y lo segundo, preparar los moldes, que es lo que más pereza da. Calienta una cucharadita de mantequilla al microondas y unta bien los moldes. Luego espolvorea un poco de azúcar glass sobre los mismos, para que se forme una capa finita. Lo que sobre, retíralo y úsalo para la receta.

En un bol al fuego ponemos el agua, el chocolate y el extracto de vainilla. Dejamos que cueza a fuego lento y vamos removiendo hasta que el chocolate se haya fundido. Retiramos del fuego y dejamos reposar hasta que quede a temperatura ambiente (como unos 15 minutillos).

Separamos las claras de las yemas de los huevos. Mezclamos las yemas con nuestra crema de chocolate hasta que estén integradas. Ésta será la base del soufflé.

En un bol grande, batimos las claras hasta que cogen forma y vamos añadiendo el azúcar. Dejamos de batir cuando tengamos picos (no hace falta que lleguen a punto de nieve fuerte).

Añadimos las claras montadas a la base de soufflé en dos tandas. Con una espátula y en movimientos ligeros. No se trata de batir, sino sólo remover y que se mezcle (como diría Bond, removido no agitado).

Por último, dividimos la mezcla en los moldes. El soufflé no lleva levadura asi que no sube tanto como unas magdalenas, pero hay que tener cuidado de no llenar los moldes hasta arriba.

Metemos al horno y en unos 30-35 minutos estarán. Importante no abrir la puerta del horno en los primeros 25 minutos, o se nos echarán a perder. Quizá estén subidos y hermosos antes del tiempo que os indico, en ese caso, sacadlos y no dejéis que se quemen.

Sacadlos del horno, espolvoread un poco de azúcar glass y a disfrutar inmediatamente.

Soufflé de chocolate

Último consejo: Este postre hay que tomarlo según sale del horno, cuando aún esté caliente. En cuanto se enfría se va desinflando.

Soufflé de chocolate

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